¿Cómo un francés 🇫🇷 terminó compartiendo el mundo del vino en Ecuador 🇪🇨?
Mis inicios
Nací en la añada de 1977, justo cuando florecían las uvas, aunque esa cosecha no fue la mejor en Francia. Pero eso no importa: siempre he estado conectado con la tierra. Crecí en varias ciudades del país, pero fue en los Alpes donde me sentí realmente en casa —entre montañas y lagos, rodeado de naturaleza.
¿Como llegue a la gastronomía?
Desde joven estuve involucrado en el emprendimiento gastronómico de mis padres, lo que despertó en mí una pasión por el mundo de la hospitalidad. Esa energía vibrante, ese ritmo de “mil por hora” me atrapó, y decidí estudiar en la escuela de gastronomía de Thonon-les-Bains. Ahí aprendí cada aspecto del funcionamiento de un restaurante y un hotel. Me enamoré de la recepción, pero fue en el servicio donde encontré mi vocación: estar en contacto con la gente, crear experiencias.
Director de un restaurante con 2 estrellas Michelin
Después de cumplir con el servicio militar en un barco —navegando por el océano índigo, descubriendo culturas y paisajes increíbles— decidí lanzarme al mundo de la alta gastronomía. Así llegué a Alemania, donde comencé como asistente de servicio en un restaurante con 1 estrella Michelin. Quién lo hubiera dicho: más de diez años después, me convertí en su sommelier y luego en el director del restaurante, ya con 2 estrellas Michelin. ¡Qué aventura al recordarlo!
¿Cómo llegue a Ecuador?
Pero llegó un momento en que sentí la necesidad de algo nuevo. Decidí acompañar a mi novia ecuatoriana a su país. Fue un inicio duro —sin hablar español ni conocer la cultura latina— y lo pagué caro. Pero con los años, esos momentos difíciles se convirtieron en aprendizajes profundos. Tanto que al regresar a Europa… comencé a extrañar Ecuador. Esa nostalgia me dijo mucho.
Así que en 2011, decidí volver. Y desde entonces, he estado echando raíces cada vez más profundas en esta tierra que, al principio, me sacudió… pero que ahora siento parte de mí.
Mi formación
1992
pongo mi dedo en la copa de vino de mi padre y le dije: “Jamás tomare esa cosa tan amarga”1993-1994
Vendimia en Suiza, primero año como cortador, luego como cargador1995
Obtención de título de administrador hotelero1996
Primer paso en la gastronomía de alto nivel y….exigencia1999
Participación al trophée Ruinart del mejor sommelier de Alemania2008
Decidi dejar la gastronomía para ser un padre presente por la llegada de mi primer hijo2009
Sommelier en cadena de Supermercados Globus, Alemania2011 a 2024
Gerencia de ventas de una importadora de vinos, aprendiendo de todos2023
obtención del Wine & Spirit Education Trust, nivel 22024
Lanzamiento de la marca El Frances del Vino2024
Seleccionado por Corporación Favorita & El Universo como Inspirencer Supermaxi2025
Presentando el programa de cocina: “Batalla de Chefs”
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